Подумать про паштет

Иван Куликов. Задумалась. 1906

Люди думают по-разному. И действуют разно.

Вот задача: приготовить паштет из куриной печенки на два дня - не больше! Зачем печеночному паштету стоять долго в холодильнике?! Через два дня можно приготовить новый.

Два основных способа, как это сделать.

Первый.

Пожарить печень на курином жире с луком и чесноком и провернуть ее через мясорубку.

Второй.

Пожарить печень на курином жире с луком и чесноком и мелко порубить ее ножом.

Какой предпочтительнее?

P.S. Технология приготовления паштета немного другая. В него надо добавлять специи и сливочное масло - для придания ему гладкости пасты. Но для куриной печени на курином жире это все излишне. Вкус и так хорош. И пальмовое масло, выданное за сливочное, - не вдохновляет. Куриного жира вполне достаточно для гладкости паштета.

35 comments — :

( 35 comments — Leave a comment )

gerostratus

2015-07-23 07:18 pm (UTC)

Третий путь рекомендую

Третий путь?

guslyanka

2015-07-23 07:49 pm (UTC)

У меня есть такой инструмент! Хорошо мять картошку, творог. Но печень, даже куриная, - такому инструменту не поддастся. ))

Re: Третий путь?

2015-07-24 05:24 am (UTC)

А вот я попробую как нибудь, ради интереса. :)

2015-07-24 02:40 pm (UTC)

Отпишитесь! ))

2015-07-24 03:42 pm (UTC)

Ok! :)

2015-07-26 04:38 am (UTC)

Докладаю. Куриную печенку таким инструментом измельчить в паштет вполне реально. Я знал! ;)

Re: Третий путь? —

guslyanka — Expand

acbest

2015-07-24 12:55 pm (UTC)

Блендера или сита хотя бы у вас конечно нет. Только нож и мясорубка.

Edited at 2015-07-24 12:59 pm (UTC)

2015-07-24 02:48 pm (UTC)

Блендера нет. Но есть такая старая, английская как бы овощерезка для приготовления еще и майонеза ("Кенвуд"). Она тоже все мельчит. Почти как мясорубка! Ее тоже надо разбирать и собирать. Хотя она компактней мясорубки.
Протирать паштет сквозь сито? Как творог? Я когда пасху готовлю - взбиваю творог с коньяком и сахарной пудрой миксером. В общем, даже не знаю, что можно протирать сквозь сито? У меня только кружка-сито для муки.

2015-07-24 04:59 pm (UTC)

Ну да, сквозь стальное сито. Дуршлаги такие есть, проволочные ситечки) Сито, а не решето. Да всё можно протирать, взяли и протёрли вашу печень с луком. А морковку почему в паштет не кладёте? Нелюбовь к овощам?
Ваши два паштетных способа, это один способ.

2015-07-24 06:25 pm (UTC)

Металлического сита нет. Зачем оно? Дуршлаги как ситечки и ситечки поменьше есть, чтобы соки из ягод давить - обычно и надо-то не более двух столовых ложек. И сахарную пудру сеять на кекс.
Можно и морковь в паштет. Но что она добавляет? Если есть сваренная - можно и положить. А варить именно для паштета - избыточно.