February 19th, 2013

Я-хиппи

Кекс с грецкими орехами

 1

Для приготовления кекса подходит любая форма: и специальная кексовая, и простая сковорода.

Смазать форму сливочным маслом или спредом и припудрить просеянной через сито мукой. Излишки муки ссыпать из формы.

2

Включить духовку с минимальным жаром. Пока готовится тесто, температура в духовке достигнет 180-190 градусов и более подниматься не будет. Однако планировать работу надо так, чтобы температура к завершающему этапу достигла необходимого уровня, и готовое тесто не простаивало, а сразу же помещалось в духовку.

Рецепт теста для кекса с грецкими орехами:

2 яйца,

1 тонкий стакан сахара,

3 полных столовых ложки размягченного сливочного масла или спреда,

полстакана сметаны (10 % жирности),

1,5 стакана муки,

половина чайной ложки соды,

столовая ложка сока лимона, клюквы или столового уксуса для гашения соды,

несколько измельченных грецких орехов.

Подготовить соду и ложку сока из кислых ягод или фруктов (лимона, клюквы). Я использовала заготовку из облепихи, слегка разбавив ее водой, поскольку она имеет консистенцию зимнего меда. Облепиха очень кислая, хотя и с сахаром.

3

Взбить яйца с помощью миксера сначала на малой скорости, потом на большой. Постепенно добавить сахарный песок, и взбивать массу до растворения сахара и увеличения ее объема.

4

Взбивая, добавить размягченное масло, затем сметану. Кстати, если сметана густа, можно добавить 2 столовых ложки молока.

Всыпать в массу просеянную сквозь сито муку и снова взбить.

5

Погасить соду кислым соком и добавить в тесто, быстро взбить еще раз.

6

Вылить тесто в форму и поставить в духовку примерно на час. Проверить готовность кекса можно, проткнув его зубочисткой. Зубочистка должна быть сухой.

7

Форму с готовым кексом накрыть большим блюдом и осторожно перевернуть. Снять форму с кекса.

8

Когда кекс остынет, украсить его сахарной пудрой, просеянной через ситечко. Белая сахарная пудра смотрится очень нарядно на кексе! У меня пудра светло-желтого цвета. Я смолола ее из сваренной в сахарном сиропе и высушенной апельсиновой цедры. Такая цитрусовая пудра придает особую, приятную вкусовую ноту всему кексу.

Кекс имеет более плотную, чем у бисквита, стуктуру, поэтому хорошо режется ножом, не крошится. 

promo guslyanka october 7, 2014 22:05 49
Buy for 30 tokens
У России есть сердце. Троице-Сергиева лавра. А в сердце-лавре есть душа - Троицкий собор. И в этой душе-соборе есть святая святых - мерцающая серебром, окруженная горящими лампадами рака с мощами Преподобного Сергия Радонежского. С утра до вечера в соборе повторяется одна и та же растянутая в…