guslyanka (guslyanka) wrote,
guslyanka
guslyanka

Category:

Торт Декабрист




Бисквитный торт с шоколадным и вишневым кремом, миндалем, мармеладом и фруктами. Торт обсыпан бисквитной крошкой, смешанной с какао и ароматизированный коньяком.
Торт я назвала Декабристом. Кремовый бордюр с вишневым сиропом - как розовые цветки декабриста.
Хотела сделать цветки из крема, но получился только бордюр. Старый кондитерский шприц сломался. Купила два - из-за насадок. С насадками беда! Не те!
И вот что выяснилось: если корпус шприца гибкий - то он вовсе не годится! Поршень не соприкасается с его стенками плотно, и крем выдавливается вверх. Выброшу этот шприц. Не надо такой покупать!
Другой шприц имеет жесткий корпус! Но и к нему пока не приспособилась. Вернее, к его насадкам. Потому и не получились розовые цветочки. И бордюр неровный. Но все равно торт Декабрист! Хотя мои декабристы еще не зацвели.

Лучше всего готовить бисквит за два дня до торжества. Ведь бисквит должен постоять не менее восьми часов прежде, чем его украшать. Украшенный торт перед употреблением тоже должен постоять - в холодильнике! Он приобретет особый вкус и аромат.


Бисквит:
Тесто
4 яйца
2/3 стакана сахара
1/2 стакана муки
1 столовая ложка крахмала (необязательно!)
Включить духовку.
Подготовить форму для выпечки. Обмазать ее стенки и дно маслом припудрить через сито мукой.
Взбить в кастрюльке миксером яйца до пышной пены, добавить сахар и взбить до его растворения.
Всыпать через сито муку и крахмал. Осторожно взбить миксером в течение двадцати секунд.

Выложить тесто в форму и печь в духовке в течение примерно часа при температуре 180 градусов.
Остудить бисквит, вынуть из формы и дать постоять не менее восьми часов.


Отделка торта:
Миндальные лепестки для обсыпки верха  торта
Очищенный и поджаренный миндаль порезать тонкими лепесточками.


Фрукты, ягоды, мармелад для украшения торта:
Дольки мандарина, виноград, вишни из компота, зеленый мармелад (дынные и арбузные цукаты).


Бисквитная крошка для обсыпки боков бисквита:
Снять верхнюю корочку с бисквита, потолочь ее и слегка поджарить - цвет ее меняться не должен. Остудить крошку, при желании смешать ее с  ореховой крошкой и порошком какао.

Крем:
Приготовить крем двух цветов: шоколадный и вишневый.
Пачку сливочного масла комнатной температуры взбить миксером до пышности, добавить 2 столовые ложки сахарной пудры и снова взбить. Влить 2 столовые ложки коньяку и взбить.


Разделить крем на две части.

Одну часть крема взбить с 3 столовыми ложками порошка какао. Это шоколадный крем для прослойки и обмазки боков бисквита.

В другую часть крема влить 2-3 столовых ложки вишневого компота или сока красных ягод (вишни, черной смородины, клюквы, черноплодной рябины). Взбить миксером. Наполнить розовым кремом кондитерский шприц с крупной зубчатой насадкой.

Разрезать бисквит на два слоя длинным острым нагретым ножом. Нижний и верхний слои побрызгать коньяком. Намазать нижний слой шоколадным кремом, разровнять и положит второй слой сверху. Слегка прижать, чтобы оба слоя бисквита склеились кремом.
Смазать шоколадным кремом бока бисквита.

С помощью ножа обсыпать бока бисквитной крошкой с какао.

Верх торта можно тоже смазать кремом или тонким слоем варенья, если крема не хватило. Или просто сливочным маслом.

Поместить торт на красивое блюдо.

Кондитерским шприцем с вишневым кремом сделать бордюр или цветочки. середину посыпать миндальными лепестками.

Украсить дольками мандарина, ягодами винограда, вишнями из компота, зеленым мармеладом и цукатами.
Поставить торт в холодильник.

Торт Декабрист и кусочек.JPG
Tags: Торт бисквитный
Subscribe

  • Приметы этого дня

    Сегодня обещания выполняют, чтобы в дом беды не приглашать. Снег идет, а деревья не облетели — зима еще не скоро будет. В Москве к вечеру…

  • Покушение на жертвоприношение

    "Почему я хочу, чтобы все люди ..." Нет, не чтобы были добрыми, умными, благородными альтруистами. А чтобы вакцинировались. И вот ты…

  • Кошачий план

promo guslyanka october 7, 2014 22:05 49
Buy for 30 tokens
У России есть сердце. Троице-Сергиева лавра. А в сердце-лавре есть душа - Троицкий собор. И в этой душе-соборе есть святая святых - мерцающая серебром, окруженная горящими лампадами рака с мощами Преподобного Сергия Радонежского. С утра до вечера в соборе повторяется одна и та же растянутая в…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 25 comments

  • Приметы этого дня

    Сегодня обещания выполняют, чтобы в дом беды не приглашать. Снег идет, а деревья не облетели — зима еще не скоро будет. В Москве к вечеру…

  • Покушение на жертвоприношение

    "Почему я хочу, чтобы все люди ..." Нет, не чтобы были добрыми, умными, благородными альтруистами. А чтобы вакцинировались. И вот ты…

  • Кошачий план