guslyanka (guslyanka) wrote,
guslyanka
guslyanka

Безе

Х IMG_0747


Безе лучще готовить в сухую ветреную погоду.



Х IMG_0735


Для размещения безе на противне достаточно 3-4-х яиц. Прежде надо отделить белки от желтков.
Для украшения безе и придания вкуса обычно используются грецкие орехи и клюква.

Х IMG_0737

Белки надо взбивать миксером в узкой высокой миске. Сначала на малой скорости, потом на большей, добавляя постепенно, чайной ложкой, сахар – по 9 ложек на каждый белок. Взбить белки с сахаром до крепкой пены.

Х IMG_0743

Чайной ложкой или с помощью кондитерского шприца выложить безе на противень. Украсить клюквой и орехами и поставить в духовку с минимальной температурой – до 110-120 градусов. Подсушивать безе в духовке до полного высыхания два или более часа.
Безе может быть белоснежным или чуть кремовым со вкусом крем-брюле. Оба варианта хороши по-своему. Разнообразие вкуса и цвета достигается просто - при более высокой температуре и более длительном пребывании в духовке происходит некоторая карамелизация сахара в составе безе. Впрочем, и от погоды многое зависит.
Безе легко отделяются от противня. Хранить можно долго.
Враг у безе один – высокая влажность воздуха.

Х IMG_0750


Tags: Безе
Subscribe

  • Албанское наследие армян

  • Забыть пересмешников

    Как теперь называют русских, не знаю, но еще совсем недавно называли гостеприимным народом с широкой и загадочной душой. Честно, я никогда не…

  • Армянское наследие Крым

    Когда я была маленькой, то по дороге в Москву я видела множество разрушенных церквей. Что ни деревня, то церковные руины. Я считала, что церкви эти…

promo guslyanka october 7, 2014 22:05 49
Buy for 30 tokens
У России есть сердце. Троице-Сергиева лавра. А в сердце-лавре есть душа - Троицкий собор. И в этой душе-соборе есть святая святых - мерцающая серебром, окруженная горящими лампадами рака с мощами Преподобного Сергия Радонежского. С утра до вечера в соборе повторяется одна и та же растянутая в…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 123 comments

  • Албанское наследие армян

  • Забыть пересмешников

    Как теперь называют русских, не знаю, но еще совсем недавно называли гостеприимным народом с широкой и загадочной душой. Честно, я никогда не…

  • Армянское наследие Крым

    Когда я была маленькой, то по дороге в Москву я видела множество разрушенных церквей. Что ни деревня, то церковные руины. Я считала, что церкви эти…