Блины-скородумки

Масленица - это блины целую неделю! Лучшие, самые настоящие, тонкие, кружевные блины - на дрожжах. Но это не так скоро. И делать такие блины всю масленичную неделю - немалый труд.

Я делаю блины попроще. Они технологичны и вкусны. Воздушность теста достигается миксером.

Поскольку тесто для блинов жидкое, то орудовать миксером в такой среде проблематично - брызги разлетаются по всей кухне. Поэтому кастрюлю для приготовления теста надо взять побольше и поглубже. Печь блины хорошо на небольшой чугунной сковороде. У меня она эмалированная. Но подойдет и с антипригарным покрытием.

Тесто:

2 яйца,

1/2 ст. л. соли,

1/2 ст. л. сахара,

2 стакана теплого молока,

1 стакан теплой воды,

2 стакана муки,

2 ст. л. растительного масла.

В кастрюле взбить миксером 2 яйца с солью и сахаром, влить молоко и воду, перемешать и всыпать сквозь сито муку, добавить растительное масло. Взбить тесто миксером до образования множества пузырьков.

Половником наливать тесто на смазанную растительным маслом раскаленную сковороду и печь с двух сторон. Переворачивать блины можно и в воздухе. Это очень забавно! Мой донецкий дядя-шахтер это очень ловко проделывал.

Есть со сметаной, сливочным маслом, медом, вареньем, смородиновым желе, творогом с толчеными орехами и сухофруктами, припущенными в масле с сахаром яблоками, бананами, клюквой, со шкварками и луком, солеными грибами и огурцами, соленой рыбой, икрой, польским соусом из рубленых крутых яиц в масле.

Впрочем, не все коту масленица, будет и великий пост.

А пока вкусной и радостной Масленицы!